Kolagen je bílkovina, kterou naše tělo potřebuje pro zdravou pleť, pevné klouby a silné pojivové tkáně. Produkce kolagenu však s věkem přirozeně klesá. Naštěstí existují jednoduché způsoby, jak si kolagen vyrobit doma.
V tomto článku se dozvíte, jak na to. Projdeme si všechny potřebné suroviny, postup krok za krokem a také několik zajímavých tipů, jak kolagen nejlépe využít a uchovávat.
- Co je kolagen a proč ho potřebujeme
- Suroviny pro výrobu domácího kolagenu
- Kroky k výrobě kolagenu doma
- Tipy pro maximální využití a uchovávání kolagenu
Co je kolagen a proč ho potřebujeme
Kolagen je nejhojnější bílkovina lidského těla a tvoří přibližně 30 % veškeré proteinové hmoty. Hlavní úlohou kolagenu je poskytovat strukturu a pevnost pojivovým tkáním, jako jsou kůže, šlachy, vazy a chrupavky. Jeho přítomnost ve zmíněných tkáních zajišťuje jejich pružnost a odolnost vůči poškození. Tato bílkovina je také důležitá pro cévy, orgány a dokonce i kosti, kde zajišťuje pevnost a stabilitu struktury.
Během stárnutí ale tělo začíná produkovat méně kolagenu. Tento proces může být viditelný již od třiceti let a vede k projevům stárnutí, jako jsou vrásky, ztráta pružnosti kůže a oslabení kloubů. Snížená hladina kolagenu může způsobovat i bolesti kloubů a riziko osteoartrózy. Proto je důležité udržovat dostatečnou hladinu kolagenu v těle, ať už pomocí stravy, doplňků stravy nebo domácí výroby.
Podle některých studií může zvýšený příjem kolagenu podpořit zdraví pokožky, snížit vrásky a zvýšit hydrataci. Kolagen má také pozitivní vliv na pružnost kůže a může dokonce urychlit hojení ran.
Užívání kolagenových doplňků může také přispět ke snížení bolesti kloubů a zlepšení celkového zdraví kostí a chrupavek, uvádí studie zveřejněná v 'Journal of Agricultural and Food Chemistry'.
Dostatečné množství kolagenu můžete získat nejen z doplňků, ale i z potravin, které podporují jeho tvorbu. Mezi tyto potraviny patří například vývary z kostí, ryby, vejce a některé druhy ovoce a zeleniny bohaté na vitamín C. Tento vitamín je pro syntézu kolagenu esenciální, protože podporuje vazby mezi aminokyselinami, které tvoří kolagenová vlákna.
Kolagen se v těle skládá z různých typů. Nejznámější jsou typy I, II a III. Typ I je nejběžnější a nachází se hlavně v kůži, kostích a šlachách. Typ II se nachází v chrupavkách a hraje klíčovou roli ve zdraví kloubů. Typ III se vyskytuje v kůži, svalech a krevních cévách a podporuje jejich pružnost a pevnost.
Suroviny pro výrobu domácího kolagenu
Pro výrobu domácího kolagenu budete potřebovat několik základních surovin, které jsou snadno dostupné a přirozené. Hlavní složkou je želatina, která je jedním z nejbohatších zdrojů kolagenu. Želatinu můžete získat z různých druhů zvířecích kostí a chrupavek. Nejlepší volbou jsou hovězí kosti, které obsahují vysoké množství kolagenu.
Další důležitou složkou je voda. Vodu použijete nejen k vaření kostí, ale také k vytvoření želatinového základu pro váš domácí kolagen. Doporučuje se používat filtrovanou nebo pramenitou vodu, aby byl váš kolagen čistý a kvalitní.
Pro lepší chuť a zvýšení nutričních hodnot můžete přidat různé aromatické bylinky a koření. Například zázvor, česnek a kurkuma mají protizánětlivé vlastnosti a mohou podpořit účinky kolagenu na vaše klouby a pleť. Citronová šťáva je také skvělým přídavkem, protože vitamin C pomáhá při syntéze kolagenu.
"Kolagen je nezbytný pro udržení pružnosti pokožky a pevnosti kloubů. Jeho produkci můžeme podpořit nejen kvalitní stravou, ale také pravidelnou konzumací domácí kolagenové želatiny." - Prof. Hana Krejčí
Pro správnou přípravu budete potřebovat také vhodné nástroje jako velký hrnec, síto a nádoby na uskladnění hotového kolagenu. Pokud chcete experimentovat, můžete přidat i další složky, jako například kuřecí či prasečí kosti, které rovněž obsahují kolagen.
Nezapomeňte, že při výrobě kolagenu je důležitá trpělivost. Proces vaření kostí může trvat několik hodin, ale výsledek stojí za to. Kvalitně připravený domácí kolagen dodá vašemu tělu potřebné bílkoviny a podpoří vaše zdraví.
Kroky k výrobě kolagenu doma
Výroba domácího kolagenu je překvapivě jednoduchá a zvládnete ji s několika základními surovinami. Pokud se chcete pustit do výroby vlastními silami, zde je podrobný návod.
Suroviny
Aby se vám kolagen povedl, budete potřebovat několik surovin. Hlavní složkou je kostní vývar, nejlépe z kvalitních hovězích nebo kuřecích kostí. Pro lepší chuť můžete přidat koření jako je sůl, pepř, bobkový list či nové koření. Kromě toho se vám budou hodit různé druhy zeleniny například mrkev, cibule a celer.
Příprava kostí
Než začnete vařit, je potřeba kosti připravit. Doporučuje se kosti nejprve péct v troubě při 180°C po dobu cca 30 minut aby se zvýraznila chuť. Kostmi nešetřete, protože čím více kostí použijete, tím bohatší bude výsledný vývar na kolagen.
Vaření vývaru
Pečené kosti vložte do velkého hrnce a přelijte vodou tak, aby byly zcela ponořené. Přidejte zhruba 2 lžíce octa, který pomůže uvolnit minerály z kostí. Vařte pomalu na mírném ohni minimálně 12 hodin, ideálně však 24 až 48 hodin. Pěnu, která se tvoří na povrchu, postupně odstraňujte.
"Trpělivost při vaření je klíčem k získání maximálního množství kolagenu z kostí," radí odborník na výživu, doktor Jan Novák.
Dokončení a uchovávání
Po dlouhém vaření je vývar bohatý na kolagen téměř hotov. Nechte jej lehce vychladnout a poté ho přeceďte přes jemné sítko nebo plátno do čistých nádob. Vývar můžete skladovat v lednici po dobu až jednoho týdne, nebo zamrazit pro delší uchování.
Použití domácího kolagenu
Domácí kolagenový vývar můžete použít jako základ pro polévky, omáčky či ho jednoduše pít jako výživný nápoj. Pravidelná konzumace takového vývaru může podpořit zdraví vaší pleti, kloubů a celkový pocit vitality.
Tipy pro maximální využití a uchovávání kolagenu
Jakmile máte svůj domácí kolagen připravený, je důležité vědět, jak ho správně skladovat a využít pro co nejlepší efekt. Kolagen může vašemu tělu poskytnout nespočet zdravotních výhod, pokud se s ním správně nakládá.
1. Skladování kolagenu
Připravený kolagen by měl být uchováván ve vzduchotěsné nádobě v chladu, aby nedošlo k jeho znehodnocení. Skvělou volbou jsou skleněné nádoby s pevným víčkem, které uchrání kolagen před vniknutím vzduchu a vlhkosti. Některé lidi ho uchovávají i v mrazničce, kde vydrží nejdéle - až několik měsíců. Pokud volíte tento způsob, připravte si menší porce do jednotlivých plastových sáčků, které snadno vyndáte a rozmrazíte dle potřeby.
2. Pravidelná konzumace
Aby měl kolagen skutečně pozitivní vliv na vaše zdraví, doporučuje se pravidelná konzumace. Můžete ho přidávat do smoothie, kávy, čaje nebo i polévek. Aby byl účinek znatelný, konzumujte přibližně 1-2 lžíce kolagenu denně. Výhodou je, že kolagen je poměrně nevýrazný, takže neovlivní chuť vašich oblíbených nápojů a pokrmů.
„Kolagen není kouzelný elixír, ale každodenní konzumace může přinést reálné výsledky pro vaše zdraví.“ - Dr. Mark Hyman, odborník na výživu
3. Vyhněte se vysokým teplotám
Kolagen je bílkovina, která může být citlivá na vysoké teploty. Při vaření se vyhněte přílišnému zahřívání, neboť teplo může narušit jeho strukturu a snížit efektivitu. Pokud ho chcete přidat do horkých pokrmů, udělejte to těsně před podáváním.
Na základě posledních výzkumů je také známo, že vitamin C může podpořit syntézu kolagenu v těle. Doporučuje se tedy kolagen kombinovat s potravinami bohatými na vitamin C, jako jsou citrusové plody, kiwi nebo paprika.
4. Doplňky a varianty
Pokud se vám nechce kolagen připravovat pravidelně nebo nemáte čas, můžete zvážit i pořízení kolagenových doplňků. Na trhu existuje mnoho variant, včetně práškového, kapalného a tabletového kolagenu. Vyberte si produkt od ověřených značek a sledujte složení, abyste se vyhnuli nežádoucím přísadám.
5. Monitorujte svůj pokrok
Pravidelné sledování toho, jak váš organismus na kolagen reaguje, je klíčové. Po několika týdnech užívání si všimněte změn na vaší pleti, vlasech a kloubech. Zlepšila se pružnost pokožky? Máte méně bolestí kloubů? Pokud ano, jste na správné cestě.
Dodržováním těchto tipů můžete zajistit, že z domácího kolagenu vytěžíte co nejvíce a podpoříte své zdraví nejlepším možným způsobem.
